Formatosi come danzatore e insegnante presso la “Compagnie de Danse Populaire Française”, Denis Mercader si è poi specializzato nel repertorio delle  bourrées del Massiccio Centrale con una preferenza per lo stile ballato nell’Aubrac che riporta alle origini della bourée stessa.

Si impegna a tramandare lo stile particolare delle bourrées danzate nell’Aubrac e dalla comunità degli Auvergnats di Parigi, basandosi sulle documentazioni raccolte e restituite nel XX secolo.

Gli stages che propone a Vialfrè hanno l’obiettivo di far comprendere, attraverso la pratica, le coreografie e lo stile dei ballerini dell’Aubrac per arricchire la propria interpretazione della bourrée.